市场上的“假牛肉”究竟是怎么做的？内行人爆料，看完你还敢吃吗

市场上的“假牛肉”究竟是怎么做的？内行人爆料，看完你还敢吃吗

杨‬叔‬花了‬工资‬马上‬就到‬集市上‬买了‬些‬牛肉‬ 家里‬好些‬日子‬没‬吃顿‬好的了‬。可‬当儿子嚼着嘴里的牛肉时，却怀疑着：“爸，这牛肉怎么一点牛肉的味道也没有啊？”李大叔有些慌张了，因为他平时不吃牛肉，也并不知道牛肉的味道。这次儿子回来，李大叔只是品尝了一些菜肴，而没有真正品尝到牛肉的滋味。

儿子见父亲的样子，心生怜悯，开导道：“爸，我并不怪你，这些肉贩子太可恶了，居然以次充好，他们用了什么料制成这些假牛肉呢？”其实市场上以次充好的牛肉很常见，为了牟取暴利，黑心商人会用廉价的肉替代牛肉进行销售。但这些假牛肉的口感如何与真正的牛肉如此相似呢？

“假牛肉”是怎样制作的呢？首先，人工合成是一种常见的方法。人工合成牛肉的材料多种多样，不同商家采用不同的方法合成。然而，这些假牛肉中都含有大量的防腐剂、合成剂和添加剂。虽然外观上看起来酷似真正的牛肉，但实际上缺乏牛肉的营养价值。由于其中化学物质过多，食用后肯定对身体有害。这些化学物质不仅会影响肠胃健康，还可能引发肠炎、胃炎，甚至导致胃溃疡、胃出血，严重时还可能诱发肠胃癌。

其次，一些商家会借助鸡肉和猪肉制作假牛肉。这两种肉与牛肉的口感有所差距，为了使其看起来更像牛肉，商贩会用特制的牛肉水或者牛肉粉对鸡肉和猪肉进行腌制，以达到逼真的口感。然而，这种方法只适用于制作牛肉加工品，如牛肉粒、牛肉干等。

另外，一些商贩会使用牛杂等不值钱的部位制作假牛肉。虽然这些肉中也含有化学物质，但相比使用不明材料制成的假牛肉，它们更具良心，因为这些牛杂相对来说更加健康。

那么，如何鉴别好牛肉呢？

首先，可以通过触摸来判断。选购牛肉时，用手触碰一下。优质牛肉的手感应该是干燥而略带黏性的，而不是湿滑的感觉。过于湿滑的牛肉可能是注水牛肉，或者是不新鲜的牛肉，甚至是假牛肉。

其次，可以通过观察和闻嗅来判断。新鲜的牛肉通常呈鲜红色并具有光泽，纹理清晰，呈白色或乳黄色。如果靠近闻一闻，能够闻到牛肉的新鲜气味，甚至是肉香味，那就说明牛肉品质较好。相反，如果选购的牛肉颜色暗淡，或散发出刺鼻或淡淡的化学药剂味道，基本可以确定这是假牛肉。

最后，可以通过按压来判断。真正新鲜的牛肉应该具有弹性。用手指按下牛肉，如果牛肉能够逐渐回弹，说明它是新鲜的。而没有任何反应的牛肉则可能是不新鲜的，甚至根本不是真正的牛肉。

牛肉虽然价格相对较高，但它含有丰富的营养，尤其适合正在发育或身体虚弱的人群，能够快速恢复体力并提高免疫力。然而，如果购买到人工合成的假牛肉，除了口感差之外，人体也无法从中获得所需的营养。经常食用这种假牛肉会导致化学成分进入身体，威胁人体健康，降低免疫力。此外，细胞和神经系统也会受到化学物质的侵蚀和伤害，最终可能引发癌变和病变。