投资300万开“黄粱一孟”火锅店，孟非：我压根不信这些玩意
2017年，孟非和黄磊一起投资300万，在南京开了一家叫“黄粱一孟”的火锅店，朋友好心提醒：“这名字不吉利，赶紧改。”孟非却回怼：“我压根不信这些玩意。”结果两年后，火锅店就倒闭了。
2017年，著名节目主持人孟非与演员黄磊合资在南京开设了一家名为“黄粱一孟”的火锅店，投资高达300万元。
开业初期，朋友曾提醒这名字不吉利，但孟非坚信不相信这些。然而仅仅两年时间，这家火锅店就宣告倒闭。
孟非与黄磊都是圈内知名人士，两人多年交好，经常聚会聊天。由于都是吃货，孟非在一次聚会上提议合伙开火锅店。
黄磊本人也擅长烹饪，双方很快达成共识。孟非取“黄粱一梦”谐音作为店名，希望以此吸引顾客。
在提议开店之前，孟非已在南京开设“孟非小面”面馆，供应正宗的重庆小面，深受食客欢迎。
借此经验，二人对新店寄予厚望，认为只要食材好，加上自身影响力，火锅店必定赚钱。
开业首日，二人亲自在店招待顾客，首日生意火爆，朋友、合作伙伴及粉丝蜂拥而至。
但好景不长，数月后火锅店开始出现亏损，仅两年时间就已经面临倒闭的边缘。
有人认为是名字不吉利所致，但业内分析，与名字无关。真正原因是价格过高，缺乏回头客。
孟非追求食材新鲜，从重庆空运多种食材，增加成本。一盘牛肉398元，毛肚198元，底料98元，每人消费数百元，对一般食客过于昂贵。
最初粉丝慕名而来，发现性价比过低后回头客明显减少，网友纷纷批评价格不亲民。孟非解释要一分价钱一分货，但大众认为价格与服务不相符。
近年来，明星开店频频失败，原因之一是追求质量导致价格过高，另一原因是明星自带的高价格属性。更重要的是，部分明星只图利用影响力割韭菜。
除了定价策略失误，这家火锅店的失败也与定位市场有关。孟非和黄磊都属于高收入群体，他们在选址和装修上投入了大量资金，让这家火锅店更像是高档会所，而非大众餐饮。
他们忽视了中低收入群体的消费需求，盲目认为自己的名气就能吸引所有消费者。
另一方面，这家火锅店的菜品设计和烹饪方法都较为前卫，追求创新与个性。
但普通消费者更看重食材新鲜和口味适中，并不需要太过创新的菜式。孟非和黄磊的理念与市场需求脱节，也是导致失败的原因之一。
从品牌运作上看，孟非和黄磊并没有建立科学的经营管理机制，员工队伍建设不足，对食品安全和服务质量把控不力，这些也加速了火锅店的倒闭。
明星开火锅店，真正目的不是盈利，而是通过加盟牟利。他们利用人气吸引其他商家加盟，付高额加盟费，店是否盈利与他们无关。还有明星开设潮牌，商品只靠logo就价格暴涨，目标仅是自家粉丝。
孟非和黄磊可能也抱有牟利心态，但更多是对市场判断错误。他们高估影响力，以为靠人气就能盈利，忽视了价格与服务质量的匹配。这种盲目经商的结果，就是他们梦想中的“黄粱一梦”。
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