早餐面条煮鸡蛋吃在正月十三，鸡蛋象征一切不利健康的东西都滚蛋

早餐面条煮鸡蛋吃在正月十三，鸡蛋象征一切不利健康的东西都滚蛋

#春节指南#

今天是正月十三，一大早就做了一碗面条煮鸡蛋，不是夸自己，不仅每天一日三餐越做越吃越健康，还从来不放五花八门的调料，而且做出来照样好吃。啊，好久没有吃过这样的面条煮鸡蛋了，就是最后放了一点蒜苗和芝麻油提味，怎么吃起来这么好吃呢？居然吃出了小时候的味道。

以前工作忙，初六以后就该上班了，哪管正月十三吃什么。这退休以后不是有的是时间嘛，做健康好吃的食物就成了我生活中的一大乐趣，今年从大年初一开始，民间习俗吃什么咱就做什么，而烹饪方法必须是取其精华，弃其糟粕，一切以家人的身体健康为准则，不健康的东西再好吃也坚决不做！

我们先简单了解一下正月十三的民间习俗，民间有上灯、滚龙灯、吃汤圆、吃鸡蛋、吃面条煮鸡蛋、祭祀关公、祭海、放海灯等习俗。不说别的就说跟吃有关的，鸡蛋是圆圆的，象征着团团圆圆，正月十三吃鸡蛋象征新的一年一家幸福美满，万事如意，事业兴旺。鸡蛋是圆的，也象征金元宝，象征着财源广进。

鸡蛋的蛋黄，营养丰富，吃了蛋黄象征着身体健康，平平安安。有的地方用面条煮鸡蛋，叫长寿鸡蛋面，吃了长寿，鸡蛋象征着一切不利健康的东西都滚蛋。

面条煮鸡蛋相信大家都会做，做起来也是超级简单，现在就让面条煮鸡蛋更健康更简单。

早餐面条煮鸡蛋

1、锅里烧上水。

2、莴笋去皮，切丁；一小小块豆腐切丁；蒜苗洗干净，切碎待用。

3、锅里水烧开了，下入莴笋丁、豆腐丁，煮开后下入面条，再煮开后打入一个鸡蛋，注意鸡蛋打入后开到小火，不然荷包蛋容易散花，就包不住蛋黄了。

4、小火煮3~4分钟，荷包蛋就好了，然后放入蒜苗、盐、生抽，关火后再倒入芝麻油和醋，喜欢吃辣味的可放点油泼辣子面，好了，一碗健康的早餐面条煮鸡蛋，可以开吃了。

当然了，我们不仅要正月十三才吃鸡蛋，对于健康人来说，天天吃一个用健康的烹饪方法做出的鸡蛋是最好的选择了。健康做鸡蛋的方法应该是最佳时间的蒸和煮，有关研究资料显示，鸡蛋一旦蒸煮时间过长，就会增加营养素的损失和脂肪的氧化，煮老的鸡蛋和嫩鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。这就是我不爱做蛋糕的原因了，蛋糕虽然好吃诱人，但是做蛋糕必须要蒸烤20分钟以上，说的是蛋糕，鸡蛋本身的营养早就大打折扣了。另外，半生不熟的鸡蛋也不要吃，有安全隐患，不仅含有人体无法吸收的物质，还含有残留沙门氏菌及大肠杆菌。所以烹饪时间过长的鸡蛋和半生不熟的鸡蛋最好少吃或不吃，健康第一，为了健康管住嘴，不要让不健康的东西进入我们的嘴里！