番茄酱佐蛋包饭:蛋皮怎么做才能薄厚一致?
蛋包饭中的米饭,能够提供充足的碳水化合物,补充人体所需热量。而鸡蛋中的蛋白含有大量的蛋白质,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素等,对人体的生长发育十分有益,特别适合处在生长期的孩子经常食用。
材料:
米饭半碗、胡萝卜半根、火腿肠1根、玉米粒1大勺、豌豆1大勺、鸡蛋2个
调料:
番茄酱2大勺、油4大勺、盐2小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1小勺
做法:
1.
胡萝卜去皮、洗净,与火腿肠一起切成细丁;玉米粒、豌豆分别焯水,备用。
2.淀粉加适量清水制成水淀粉,放入2个鸡蛋加少许盐打散成蛋浆。
3.锅中放2大勺,下入胡萝卜丁,炒至断生后,加入火腿丁。
4.倒入玉米粒、豌豆粒和米饭翻炒,加入盐、胡椒粉,1大勺番茄酱炒匀,盛出。
5.净锅,加2大勺油,倒入蛋浆,摊成蛋皮。
6.待蛋液凝固时,在一侧放入炒米饭,对折蛋皮,压紧边缘,淋上番茄酱即可。
蛋皮怎么做才能薄厚一致?
小火把锅均匀加热,锅里倒入少量油,把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒勺舀蛋浆入锅中,旋转让浆汁流遍全锅。再把锅移至火口上,仍不断转动,待蛋浆成皮边缘翘起时即可。
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