被誉为天下第一山珍野菜
野菜,或许你见得多了,但分公母的山野菜,您听说过吗?这种分公母的山野菜不但有,而且人家在山野菜中的名气还大着哪,若问这是啥山野菜,咋还整得神秘兮兮的?这不说不知道,说了以后你肯定就应该想得起来,不知道的也应该变得知道了。这分公母的山野菜就是大名鼎鼎的“刺老芽”。
野菜分真假,如婆婆丁、山白菜等野菜都有真假之分,辨别真假,这对常采挖野菜的人来说,只能算是最起码的小常识,若连真假都分辨不清的话,建议您最好别去野外挖野菜,否则,这风险性太大。
说到分公母的野菜,那就用个比喻来说吧
见过雄狮吗,头上的毛扎撒着,那叫一个威风,看见过雄孔雀吧,那叫长得个漂亮,而刺嫩芽也是这样,公的身形细长,身上带刺,而母的则长得胖乎乎的特别的肥嫩。看来,在这刺老芽“王国”里,对这“母”的仍是沿袭了唐代的审美观,那就是以丰腴为美,身上带刺的显得十分威武,没长刺的自然也就变得温柔可爱了。“威武”的不招人喜欢,“温柔”的却人见人爱,这就是人们对刺老芽的公众性评价。
刺老芽也叫刺嫩芽、刺老鸦或刺龙牙,生长于林缘地带、林间空地及灌木丛中,过火林子及采伐区边上更容易见到它的身影,刺老芽喜光,多生长于山地朝阳坡上。
作为名菜的刺老芽,指的就是在春季时采摘的嫩芽及嫩叶,既可鲜用,也可腌渍或罐装保鲜,新鲜刺老芽需用开水焯一下后方能食用,可用来炒、炸、炝拌或蘸酱,也可制作成馅料,包水饺、馄饨等,不管如何烹制,味道都十分鲜美,刺老芽不仅是难得的美味,而且还富含16种氨基酸和22种微量元素,因此,又被誉为“天下第一山珍”。
而如今,即便是在林区,这刺老芽也为数不多,想自己亲手采摘并非易事,因需到深山老林之中才能寻找到它的踪迹。
物以稀为贵,再加上营养丰富,又有着特殊的中药疗效,价格处于高位也属正常,市场里的鲜刺老芽18元打底,这价钱也就只能买到“老的”或“公”的,若是“年轻”而且品相好的,没有25元您别张嘴,有朋友可能会说,这山野菜咋能卖得比猪肉的价钱还贵,这哪是在卖山野菜,这分明是“棺材里伸手——死要钱”,跟抢劫差不多。
实话实说,就是这价位,您也不是想买就能买得到的,有时还得提前跟人家采山野菜的人打声招呼,当然喽,地方不同,价钱当然也会不同。
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