炸蘑菇时,要不要先焯水?10个人9个错,难怪蘑菇不香不脆不入味
炸蘑菇时,要不要先焯水?10个人9个错,难怪蘑菇不香不脆不入味
炸蘑菇时,要不要先焯水?10个人9个错,难怪蘑菇不香不脆不入味。上周五有位粉丝给我发了一张他家小孩写的菜单,其中有一道菜划了一个红圈圈,这道菜是炸蘑菇,他说儿子明天想吃,可自己每次都做不出香脆爽口的口感。为了帮助到粉丝,我问了一下他详细的做法,发现他第一步就做错了,而这个错误10个人有9个都会错,大家都不知道炸蘑菇时要不要焯水。后来我就把正确做法分享给这位粉丝了,周末他给我说,按照我方法做的炸蘑菇,就是他想要的味道。
炸蘑菇
而在胡师傅家,我常常也会炸蘑菇给孩子吃,因为蘑菇中含有的营养价值特别高,蘑菇中含有丰富的赖氨酸,赖氨酸是人体必需要的一种氨基酸,它有增高、增强抵抗力的作用,如果多给正在发育期的孩子吃一些蘑菇,这样能使孩子长的更高更壮。虽然炸蘑菇好吃,但是想炸的好吃可不简单,接下来我就把这道香脆爽口的炸蘑菇的做法分享给大家,如果您家里有6-16岁的青少年,非常建议您把这道菜学好做给他们吃。
炸蘑菇
食材准备:蘑菇250克、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉30克、生姜5克、花椒粉5克、生抽3ml、孜然粉10克,食盐、胡椒粉、食用油适量。
制作方法:
1、首先将蘑菇撕成2厘米宽的块状,然后将蘑菇用流水清洗干净,沥干水分即可备用。
2、锅中放入适量的熟,水煮到滚沸后,将蘑菇放入到锅中煮10秒,然后立马捞出来过凉水,接着沥干水分即可备用。蘑菇不可以煮的太久,大概煮10秒即可。煮的太久,会使炸好的蘑菇吃着不脆。
3、将鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、花椒粉、生抽、食盐、胡椒粉全部放入到蘑菇中,搅拌均匀后腌制10分钟即可备用。
4、锅中放入适量的,油温7成热,将蘑菇放入到锅中,中火将蘑菇炸成浅的金黄色后,将蘑菇捞出,然后再将油在烧到8成热,接着再将蘑菇放入到油锅中,继续炸15秒左右,直到蘑菇呈现为金黄色即可起锅,最后撒上点孜然粉即可食用。
炸蘑菇
炸蘑菇的诀窍:
1、炸蘑菇时,蘑菇需要焯水后在炸,如果直接炸蘑菇会使蘑菇吃着有苦涩味,而将蘑菇放入到水中煮一会儿,就能使苦涩味消失,而且焯水后,能使蘑菇发软,这样就能使炸好的蘑菇吃着更香更脆,还更入味。
2、炸蘑菇需要进行第二次复炸,这样就能使蘑菇吃着更香更脆,像我这样炸好的蘑菇在空气中放一整天都不会回软呢!
炸蘑菇
炸蘑菇时,要不要先焯水?10个人9个错,难怪蘑菇不香不脆不入味。希望大家以后炸蘑菇时,不要忘记先焯水了,只有做好了这1步,炸出来的就会又香又脆,还更入味!我是胡师傅,如果今天炸蘑菇的做法对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!
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